LA TARTE TATIN

Ingrédients:
Pour la pâte brisée: 
200 g de farine
100 g de beurre
Pour les pommes caramélisées: 
1,6 kg de pommes
120 g de sucre
80 g de beurre

Recette:
Préparez la pâte brisée. 

Mélangez la farine et le beurre mou du bout des doigts. 

Ajoutez un peu d’eau et continuez à malaxer pour obtenir une belle boule de pâte. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C. 

Occupez-vous ensuite des pommes caramélisées. 

Mettez le beurre et le sucre dans un moule rond de 24 cm de diamètre. 

Mettez-le sur le feu quelques minutes, juste le temps que le beurre fonde et se mélange au sucre. 

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. 

Déposez une première couche, sur le dos. Installez une seconde couche, dos vers le ciel. 

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les pommes vont rendre de l’eau.

Sortez le moule et mettez-le ensuite sur le feu pendant 30 à 35 minutes, d’abord à feu assez fort (une ébullition aura lieu), puis à feu moyen pour que le caramel se forme bien tranquillement, sans cramer.

Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, et installez-la confortablement sur les pommes.

Et remettez le tout au four à 200°C pour la dernière phase de cuisson, pendant 30 à 35 minutes.

Démoulez à la sortie du four.